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黄桃乳酪面包

来源:佚名   作者:网络采集   日期:2018-03-13 08:07

8.0

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125

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哈奇0328

黄桃加乳酪记忆里最爱的面包一直到现在。。。

用料

面团配料

高筋面粉

170克

低筋面粉

40克

30克

3克

酵母

3克

蛋液

30克

105克

奶粉

8克

黄油

20克

馅料

奶油奶酪

50克

淡奶油

30克

黄桃(罐头装)

适量

表面装饰

粗粒糖

适量

黄桃乳酪面包的做法

面包制作:除黄油以外的原料混和在一起,揉至面团光滑,面筋扩展 能拉出比较厚的膜,再加入黄油继续揉至能拉出较薄膜的扩展阶段。滚圆面团 基础发酵。

基础发酵好的面团,两倍半大,手指杵洞不回缩。

将面团均分7份 每份约58克/个,逐个滚圆 松弛。

取一个面团 底面朝上 用手按扁 。

用擀面杖擀成中间厚 四周薄的圆片。

上 下 左 右均匀切4个口。

如图提起第一片 包起一角。

再提起第二片 压在第一片上。

依次操作,如图一片压一片 做出层次感。注意未被压在面片下面的一角要压在面团下面。

全部整理好 ,放入模具。温暖湿润的地方 最后发酵

发至原来两倍大,表面外圈涮蛋液 中间凹陷区域涂抹乳酪馅。乳酪馅做法:奶油奶酪用蛋抽打顺滑,加入淡奶油 拌均匀即可。

再放一大块黄桃,并将黄桃轻轻向下压,让黄桃和面团表面基本一样平,最后撒粗粒糖做装饰(香酥粒也可以,随自己喜欢)。预热好的烤箱 180℃ 17分钟。

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