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香菇菜心

来源:佚名   作者:网络采集   日期:2018-03-13 12:58

7.9

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733

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知味人生_丫头

淮阳菜中香菇菜心的做法,用的就是焯烫,烧制再浇汁的方法。

大有江浙菜保留原汁原味,卖相又特别精致的风范。

这道香菇菜心看似简单,实则考究。

要求菜心翠绿,口感清爽且恰到好处,香菇还要大小统一,形态完整,最好能吃出肉味来。

真是佩服淮扬菜精致细腻的外形,一个香菇菜心,也这么文艺。

味道嘛,当然更不用说,加了蚝油的香菇,绝对有喷香的肉味,还有吃肉的口感。

加上爽口脆生生的菜心,做个大鱼大肉解腻菜,再合适不过啦!

用料

香菇

小油菜心

各种调料

适量

香菇菜心的做法

菜心清洗干净

水中加少许盐和油,烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽,其他蔬菜也适用

菜心捞出过凉

挑选大小基本一致,表面光洁的香菇,去梗备用

锅中放油,烧热下香菇翻炒,炒到发软

加适量开水炖煮

烧开后加耗油,糖,根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味,软而不烂

取一长盘,小心将菜心摆盘。关火,一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡,浇在香菇上即可

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